Khachapuri yra unikalus patiekalas, išrastas ilgą laiką Gruzijoje. Netrukus tortilija su sūriu ir varške tapo nacionaliniu tradiciniu Gruzijos virtuvės pagrindu. Po trumpo laiko šis patiekalas pasiekė mūsų šalį ir visą pasaulį. Khachapuri greitai užkariavo žmoniją ir pradėjo ruoštis tiesiog visur.
Nebuvo įmanoma pakartoti tradicinio gruziniško pyrago sėkmės net tarp profesionalių prancūzų virėjų.
Chačapuri gastronominis reiškinys slypi ypatingoje Gruzijos meilėje savo patiekalui. Jis yra paruoštas tam tikru būdu pagal senus receptus. Iki galo visi khachapuri virimo niuansai nežinomi.
Mes tiesiog bandysime pakartoti šį skanų ir nuoširdų gruzinų maistą.
Sudedamosios dalys, skirtos khachapuri:
- kefyras – 300 ml;
- vištienos kiaušinis – 2 vnt.;
- druska – h.l.;
- cukrus – h.l.;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai. l.;
- miltai – 450 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- sūris – 300 g.
Paruošimas chachapuri:
Giliame dubenyje sumaišyti kefyrą, vieną kiaušinį, druską ir cukrų iki vientisos konsistencijos. Išsiliekite augalinį aliejų į kefyro mišinį ir toliau maišykite produktus.
Mes sujungiame miltus su kepimo milteliais, integruojame į kefyro masę. Sumaišykite tešlą rankomis, suformuokite minkštą ir ne lipnią komą.
Mes pašaliname tešlą, kad įpiltume šilumą po filmu 10 minučių. Iki šiol mes susmulkiname sūrį ant vidutinių dantų, sumaišykite su kiaušiniu.
Mes sukuriame 4 mažus kolobok iš šios masės.
Tešla skirstoma į 4 dalis, suvyniojama į 2 mm storio tortilijas. Pyraguose išdėliokite krūvą sūrio, įvyniokite į vidų ir gerai užsandarinkite.
Gauti pyragai išvynioti su ritininiu kaiščiu, kad šiek tiek suplotų.
Kepkite tortilijas sausoje keptuvėje su vidutine ugnimi iš visų pusių į skaistalus.
Nepamirškite sutepti khachapuri su sviestu, kad jis būtų skanesnis.
Šie pyragai bus puikus tradicinio Gruzijos patiekalo analogas.
