Sekite mus Facebook'e!
Kepenėlės – vienas iš tų produktų, kurį žmonės arba dievina, arba vengia. Tačiau dažnai priežastis slypi ne pačiame produkte, o neteisingame jo paruošime. Jei kepenėlės iškepa sausos, kietos ar kartokos – tai tik ženklas, kad jos buvo gaminamos netinkamai. Šiandien pasidalinsiu ypatingai švelnių, minkštų ir sultingų kepenėlių receptu, kuris pakeis net ir skeptikų nuomonę.
Paslaptis slypi paprastume
Norint, kad kepenėlės būtų švelnios, svarbiausia – neperkepti ir tinkamai jas paruošti prieš kepimą. Šiame recepte kepenėlės tiesiog tirpsta burnoje, o svogūnai suteikia joms malonaus saldumo ir švelnumo. Visa paslaptis – nedidelis mirkymo triukas ir kepimo laiko kontrolė.
Reikės:
- 500 g vištienos arba veršienos kepenėlių
- 2 vidutiniai svogūnai
- 150 ml pieno arba grietinėlės
- 1 valg. š. miltų (nebūtina, bet suteikia švelnumo)
- 2 valg. š. sviesto arba aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų pipirų pagal skonį
- Žiupsnelio saldžiosios paprikos arba čiobrelių (nebūtina, bet labai tinka)
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite kepenėles
Kepenėles nuplaukite, pašalinkite plėveles ir perpjaukite į vienodo dydžio gabalėlius. Sudėkite į dubenį, užpilkite pienu arba grietinėle ir palikite mirkti 20–30 minučių.
Tai pašalina kartumą ir suteikia ypatingo švelnumo.
2. Paruoškite svogūnus
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir apkepinkite keptuvėje su šaukštu sviesto, kol taps auksiniai ir karamelizuoti. Išimkite ir atidėkite į šoną.
3. Kepkite kepenėles
Į tą pačią keptuvę įdėkite likusį sviestą arba šiek tiek aliejaus. Iš pieno išimtas kepenėles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, lengvai pabarstykite miltais (jei naudojate) ir dėkite į įkaitintą keptuvę.
Kepkite iš abiejų pusių po 2–3 minutes, kol paviršius gražiai apskrus, bet vidus dar liks sultingas.
4. Baigiamasis akcentas
Suberkite karamelizuotus svogūnus atgal į keptuvę, pagardinkite druska, pipirais, paprika ar čiobreliais. Uždenkite dangtį ir dar 2–3 minutes patroškinkite ant silpnos ugnies, kad visi skoniai susijungtų.
Patiekite ir mėgaukitės
Tos pačios dienos vakarienei patiekite su bulvių koše, grikiais ar ryžiais, užpilkite šiek tiek kepimo sulčių – ir turėsite nuostabiai jaukų, širdį šildantį patiekalą.
Jei norite gaivesnio varianto, kepenėlės puikiai dera ir su šviežiomis daržovėmis ar salotomis.
Patarimai, kad visada pavyktų:
- Neperkepkite! Kepenėlės turi būti vos vos rausvos viduje – tuomet bus sultingos.
- Mirkymas piene – būtinas žingsnis, kuris panaikina kartumą.
- Svogūnai – suteikia švelnumo ir natūralaus saldumo, todėl jų nepagailėkite.
Tai – klasikinis, bet visada pasiteisinantis kepenėlių receptas, kurį įsiminsite ilgam. Minkštos, sultingos, švelnaus skonio – tokios kepenėlės patiks net tiems, kurie manė, kad jų nemėgsta. Išbandykite kartą, ir jos tikrai taps dažnesniu svečiu jūsų virtuvėje.
Sveiki, aš esu močiutė Ona Gudelienė. Nuo jaunystės virtuvė man buvo vieta, kur gimsta ne tik skanus maistas, bet ir šilti prisiminimai. Kuriu ir dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą ir išlaikė tikrą namų skonį.
Savo patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tradicijų džiaugsmą virtuvėje – nuo paprastų kasdienių valgių iki ypatingų, šventinių skanumynų, kurie pamalonina širdį ir gomurį.
