Plovas – tai patiekalas iš ryžių, mėsos ir įvairių prieskonių. Tinkamai išvirtas, kiekvienas ryžių grūdelis sugeria mėsos ir prieskonių skonį ir kvapą, bet išlieka trapus.
Pilafas atsirado daugiau nei prieš 2000 metų. Manoma, kad šis patiekalas pas mus atkeliavo iš Vidurinės Azijos, būtent iš uzbekų virtuvės, nors panašių variantų būta ir Persijoje bei Indijoje.
Pasak legendos, pilavas pirmą kartą buvo paruoštas Aleksandro Didžiojo kariuomenei, kai jam reikėjo pamaitinti savo karius turint mažai maisto.
Uzbekistane, Tadžikistane, Azerbaidžane ir kitose šalyse pilovas dažnai ruošiamas vestuvėms ir kitoms svarbioms progoms.
Įdomu tai, kad skirtingose šalyse pilovas gaminamas savaip. Irane ryžiai iš pradžių verdami, o paskui garinami su šafranu, kad taptų kvapnūs ir auksiniai. O Indijoje pilau virto biryani – spalvingu patiekalu su daugybe prieskonių ir sultenių.
Sudedamosios dalys:
- Sudedamosios dalys: svogūnas – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 250 ml;
- mėsos – 600 g;
- morkos – 1 kg;
- druska – 1 valgomasis šaukštas;
- žira – 1 valgomasis šaukštelis;
- ciberžolės – ⅓ šaukštelio;
- plovo prieskonių – 1 šaukštelis;
- vandens – 1 litras;
- avinžirniai – 120 g;
- ryžiai – 650 g;
- česnakas – 2 galvutės.
Pilavo paruošimas:
Supjaustykite svogūną ketvirčiais žiedų, sudėkite į katilą su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite, kol apskrus. Mėsą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite prie svogūnų, kepkite kartu, kol bus paruošta
. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite prie mėsos ir svogūnų, sumaišykite. Į katilą supilkite druską, ciberžolę, zirą, plovo prieskonius ir išmaišykite
. Sudėkite avinžirnius ir ant vidutinės ugnies po dangčiu 30 min. virkite daržoves ir mėsą. Ryžius tuo metu nuplaukite, pasūdykite (1 šaukštelis) ir palikite vandenyje 20 min.
Tada ryžius sudėkite prie mėsos ir daržovių, užpilkite verdančiu
vandeniu.
Vanduo turi apsemti visą ryžių paviršių
. 8-10 min. ant didžiausios kaitros po dangčiu virkite plovą. Tada ryžius sumaišykite su mėsa ir morkomis, virkite po dangčiu dar 5 min.
Į ryžius sudėkite nuluptas česnako galvutes, užberkite jas ryžiais. Virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.
Gausite kvapnų ir skanų plovą. Šis receptas pakankamai paprastas, jį gali pasigaminti kiekviena šeimininkė.
