Šis karštas patiekalas, lengvai paruošiamas įprastoje keptuvėje, pasižymi paprastais ingredientais ir greitu paruošimu.
Tešlos ingredientai:
Miltai – 200 g (persijoti)
Druska – 1/2 arb. šaukštelio
Verdantis vanduo – 100 ml
Augalinis aliejus – 1 valg. šaukštas
Įdarui:
Malta mėsa (kiauliena, jautiena arba mišinys) – 500 g
Cukinijos – 200 g (1 mažas)
Žalieji svogūnai – 1/2 kekė
Petražolės – 1/2 kekė
Druska – 1 arb. šaukštelis (arba pagal skonį)
Juodieji pipirai – 1/2 arb. šaukštelio
Aštrioji aitrioji paprika – pagal skonį (galima pakeisti paprika)
Kepimui ir troškinimui:
Augalinis aliejus – 2-3 šaukštai
Vanduo – apie 100 ml
Paruošimas:
1. Dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supilkite karštą (verdantį) vandenį, greitai maišydami šaukštu arba šakute, kol miltai ištirps. Kai mišinys šiek tiek atvės, įpilkite augalinio aliejaus. Minkykite minkštą, elastingą tešlą (ji neturėtų lipti prie rankų). Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10–15 minučių.
2. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka, lengvai nuspausdami sulčių perteklių. Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus ir petražoles. Maltą mėsą sumaišykite su daržovėmis ir žolelėmis. Įberkite druskos, juodųjų pipirų ir čili pipirų. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
3. Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius (maždaug graikinio riešuto dydžio). Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną kvadratą. Į centrą įdėkite kupiną šaukštą įdaro. Pakelkite ir suspauskite tešlos kraštus, palikdami centrą atvirą. Turėtumėte gauti mažus atvirus pyragėlius.
4. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Sudėkite paplotėlius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apačioje gražiai apskrus. Apverskite juos ir lengvai apkepkite kitą pusę. Į keptuvę įpilkite apie 100 ml vandens (kad apsemtų dugną 0,5 cm). Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 12–15 minučių.
5. Patiekite piroškus karštus tiesiai iš keptuvės. Jie puikiai dera su grietine, česnakiniu padažu arba šviežiomis daržovėmis.
Galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų ir pašildyti keptuvėje arba orkaitėje.
