Bulvės dažnai patiekiamos kaip paprastas garnyras, tačiau jas galima lengvai paversti ir pagrindiniu patiekalu. Tiesiog pabarstykite bulves miltais ir kepkite jas druskos „kepalu“: vidus taps neįtikėtinai minkštas ir kvapnus. Užpilui patiekiami giros ir česnako glajuje kepti grybai.
Sudedamosios dalys:
bulvės – 4 dideli gumbai
miltai – 60 g
smulki druska – 30 g
geriamojo vandens
sviestas – 20 g
česnakas – 1 skiltelė
šaldyti pievagrybiai – 300 g
giros – 350 ml
citrinų balzamas, kalendra, žaliasis bazilikas – pagal skonį
Paruošimas:
Bulves kruopščiai nuplaukite, pasirinkdami tas, kurių odele šiek tiek sausa. Sumaišykite miltus ir druską ir mišinį supilkite į sietelį arba smulkų stiklainį, kad tolygiai pasiskirstytų. Bulves apipurkškite švariu geriamuoju vandeniu, gausiai pabarstykite druskos mišiniu, kol pasidengs baltu sluoksniu. Atsargiai sudėkite bulves ant grotelių arba perforuotos kepimo skardos, laikydami jas atokiau nuo miltų. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite 40 minučių.
Patikrinkite, ar bulvė iškepė, įsmeigdami dantų krapštuką į bulvės vidurį; jis turėtų įslysti į centrą be pasipriešinimo. Kol bulvės kepa, paruoškite grybus. Atšildykite ir nusausinkite grybus, įkaitinkite keptuvę, įpilkite sviesto ir lengvai pakepinkite supjaustytą česnaką. Kai česnakas pasklis kvapnumas, sudėkite grybus ir kepkite iki auksinės spalvos.
Sudėkite pievagrybius į dubenį ir supilkite girą į keptuvę. Virkite ant didelės ugnies, kol susidarys tirštas glajus. Grąžinkite grybus į giros glajų, kad jie sugertų visą skonį. Kol grybai troškinasi, paruoškite žolelių sviestą. Sumaišykite suminkštintą sviestą su smulkiai supjaustyta melisa, kalendra ir baziliku.
Paruoštą sviestą galima patiekti su bulvėmis ir grybais. Sudėkite bulves į lėkštę, sudėkite giros grybus ir šiek tiek aromatingo žolelių sviesto.
Patiekite bulves karštas, užtepę trupučiu žalio sviesto, kad žolelės galėtų išlaisvinti savo aromatą ir patiekalui suteikti papildomo skonio.
