Šavarma – skanus ir maistingas rytietiškos virtuvės patiekalas. Šavarma paprastai suprantama kaip plona pita, į kurią dedama minkšta mėsa, daržovės ir padažas. Mėsa šavarmai ruošiama ypatingu būdu. Ji kepama ant vertikalaus iešmo, kad įgautų ypatingą skonį. Taip mėsa išlieka sultinga viduje ir traški išorėje.
Šavarma atsirado Artimuosiuose Rytuose. Šio patiekalo tėvynė yra Turkija, kur šavarma vadinama döner kebabu. XIX a. mėsos kepimo ant iešmo būdą išrado Bursos miesto virėjas Ishak Efendi. Vėliau receptas paplito po visą rytinę Viduržemio jūros regiono dalį. Libane ir Sirijoje šis patiekalas buvo vadinamas shawarma, o Graikijoje – gyros.
Įdomu, kad šavarma išpopuliarėjo gatvės virėjų dėka. Dabar tai vienas iš garsiausių gatvės maisto patiekalų. Šavarma ruošiama visur – nuo Stambulo iki Niujorko, išbandant įvairią mėsą, padažus ir net vegetariškus įdarus.
Sudedamosios dalys:
- Vištienos filė – 500 g;
- Pomidoras – 4 vnt;
- marinuotas agurkas – 4 vnt;
- Korėjietiškos morkos – 200 g;
- kopūstai – 500 g;
- Sojų padažas – 150 g.
Padažo ingredientai:
- Sudedamosios dalys: grietinė – 150 g;
- Majonezas – 150 g;
- Kefyras – 150 g;
- Česnakai – 8 vnt;
- krapų – ryšulėlis;
- Druska;
- Karis.
Šavarmos paruošimas:
Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir 1,5 val. marinuokite sojų padaže. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite vištieną po 2-3 min. iš kiekvienos pusės
. 15 min. troškinkite vištieną ant silpnos ugnies, supilkite sojų padažą. Tuo metu smulkiai supjaustykite pomidorus. Nepamirškite periodiškai apversti keptuvėje esančių vištienos gabalėlių.
Smulkiai supjaustykite kopūstus
.
Šiam receptui geriau imti jaunus kopūstus, jie būna traškesni ir sultingesni
. Kopūstus pasūdykite ir išminkykite, kol taps traškūs. Vištieną uždengiame dangčiu ir, išjungę kaitrą, dar 10 min. neišimame iš keptuvės.
Marinuotus agurkus supjaustome ketvirčiais
.
Jų dydis pjūvyje turi būti toks pat kaip pomidorų
. Supjaustome ne itin dideles korėjietiškas morkas. Padažui grietinę sumaišome su majonezu ir kefyru.
Į
padažą
įdėkite smulkintų krapų, druskos ir kario
ir
išmaišykite
.
Mėsą supjaustykite išilgai pluošto nedideliais kubeliais
. Pitos lakštą ištepkite plonu padažo sluoksniu, išdėliokite mėsą, kopūstus, agurkus, pomidorus ir korėjietiškas morkas. Apšlakstykite įdarą padažu, užlenkite kraštus abiejuose galuose
. Suvyniokite įdarą į lavašo vyniotinį, dėkite jį ant keptuvės.
Kepkite šavarmą iš abiejų pusių, kol paruduos.
Gausite minkštą kvapnią vištienos šašarmą. Šis naminės šavarmos receptas tampa ypatingas dėl originalaus ir paprasto padažo.
