Pica turi kažką bendro su įprastais sumuštiniais. Atrodytų, kad šie du patiekalai turi daugiau skirtumų nei panašumų. Tačiau šių patiekalų ištakos nėra skirtingos.
Pica buvo išrasta senovės Romoje, kai didelis paplotėlis buvo naudojamas įvairiems ingredientams sluoksniuoti. Pasak archeologų, tešla buvo nevalgoma ir daugiausia patiekiama kaip patiekalas.
Panašiai paplotėliai buvo naudojami iki viduramžių. Italijoje pica buvo laikoma vargšo maistu, nes nevalgomas paplotėlis buvo naudojamas maisto likučiams rinkti.
Tik XVIII amžiuje aukštesniosios klasės susidomėjo pica. Virėjai pradėjo profesionaliau gaminti šį patiekalą.
Pasakojame apie pyragą, kuris pakeis jūsų klasikinę picą.
Picos pyrago ingredientai:
- miltai – 440 g;
- svogūnai – vnt.;
- šviežios mielės – 20 g;
- česnakas – 2 gvazdikėliai;
- cukrus – 20 g;
- druska – 1,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus – 20 ml;
- rūkyta krūtinėlė – 150 g;
- vanduo – 300 ml;
- sūris – 50 g;
- grietinė 20% – 300 g.
Picos pyrago gaminimas:
Įkaitinkite vandenį iki šiek tiek aukštesnės nei vidutinės temperatūros. Šiltame vandenyje sumaišykite mieles ir granuliuotą cukrų. Į mielių mišinį persijokite ⅓ miltų ir sumaišykite ingredientus.
Mišinį reikia palikti 15 minučių, kol mielės sureaguos su produktais.
Į tešlos mišinį įberkite druskos, augalinio aliejaus ir 2/3 miltų ir minkykite rankomis 5 minutes. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir leiskite jai pakilti 30 minučių.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite saulėgrąžų aliejumi. Tolygiai paskleiskite tešlą per visą kepimo skardos paviršių.
Vidutinio dydžio tarka sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su grietine.
Česnako skilteles išspauskite per česnakų spaustuką ir suberkite į grietinės mišinį kartu su žiupsneliu druskos. Krūtinėlę supjaustykite mažais kubeliais, o svogūną – pusžiedžiais.
Tešlos paviršių sutepkite grietinės mišiniu, atsitiktine tvarka išdėliokite krūtinėlę ir svogūnus.
Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių ir kepkite 20 minučių.
Rekomenduojame picos pyragą patiekti karštą, kad sūris galėtų išsitempti.
Tai gera alternatyva žmonėms, kurie nemoka profesionaliai kepti picos.
