Charčo sriuba yra tradicinis gruzinų delikatesas. Paprastai ji gaminama iš mėsos sultinio su ryžiais, pomidorais ir prieskoniais. Iš kitų sriubų ji išsiskiria aštriu skoniu ir aromatu.
Šį patiekalą paruošime pagal visas taisykles, naudodami 1940 m. receptą. Tačiau pirmiausia siūlome apsirūpinti lavašu ir sužadinti apetitą. Juk taip jis skaniausias!
Pradėkime gaminti.
Charčo ingredientai:
- jautiena – 1,5 kg;
- svogūnas – 3 vnt.;
- pomidorų pasta – 70 g;
- ryžiai – 100 g;
- pomidorai – 2 vnt.;
- rūgšti pastilė – 20–30 g;
- česnakas – 3 gvazdikėliai;
- krapai, kalendra;
- druskos, pipirų.
Be to:
- Aštrioji paprika – vnt.;
- Svogūnas – 2 vnt.;
- Lauro lapas – 3 vnt.
Charčo gaminimas:
Pusantro kilogramo mėsos, geriausia su kaulais, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Uždenkite ir virkite ant didelės ugnies, kol užvirs. Tada nugriebkite putas ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Į keptuvę įdėkite 3 lauro lapus, aitriąją papriką ir 2 nuluptus svogūnus. Virkite 1 valandą.
Rūgščią pastilę suplėšykite mažais gabalėliais ir užpilkite sultiniu, kad suminkštėtų. Taip pat galite naudoti rūgščias slyvas.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek sultinio, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite. Virkite uždengę dangčiu. Jei nepakanka riebalų, įdėkite sviesto. Supilkite pomidorų pastą ir išmaišykite.
Išimkite mėsą iš keptuvės ir atskirkite ją nuo kaulų. Nukoškite sultinį per sietelį. Išmeskite svogūną, papriką ir lauro lapus.
Paruoštą mėsą, pakepintus svogūnus ir 100 gramų ryžių sudėkite į puodą. Supilkite sultinį.
Virkite, prireikus įpilkite vandens.
Įdėkite šiek tiek suminkštintų pastilių; svarbu, kad patiekalas nebūtų per daug rūgštus. Įberkite Svan druskos arba druskos ir prieskonių mišinio. Išmaišykite. Taip pat įdėkite šaukštą džiovintų aitriųjų paprikų. Charčas turėtų būti šiek tiek aštrus.
Leiskite sriubai virti ant silpnos ugnies 10 minučių. Sudėkite smulkintą česnaką ir smulkintą pomidorą.
Pabaigoje sudėkite žoleles.
Charčo sriuba paruošta! Galite paragauti.
