Varškės pyragai su obuoliais yra naminių kepinių, kuriuose dera švelnumas ir skonis, pavyzdys. Pagrindas yra minkšta varškės tešla, kuri puikiai dera su sultingu obuolių įdaru. Saldus ir rūgštus obuolių skonis puikiai papildo kreminę varškės tešlos tekstūrą.
Obuolių pyragų istorija įsišaknijusi Europos kulinarijos tradicijose. Obuoliai buvo populiarus pyragų ingredientas dėl jų prieinamumo ištisus metus. Įvairiose pasaulio virtuvėse obuolių pyragai buvo kepami orkaitėse, naudojant įvairių rūšių tešlą, įskaitant mielinę ir trapią tešlą. Receptas su varškės įdėjimu atsirado kaip būdas pagerinti tešlos tekstūrą, padaryti ją minkštesnę ir sotesnę.
Šį desertą lengva paruošti, todėl jis puikiai tinka arbatos vakarėliams namuose.
Tešlos ingredientai:
- Varškės sūris – 200 g;
- Cukrus — 2 šaukštai;
- Druska – žiupsnelis;
- Vanilinas – ½ šaukštelio;
- Kiaušinis – 1 vnt.;
- Augalinis aliejus – 50 ml;
- Miltai – 200 g;
- Kepimo milteliai – 1 arb. šaukštelis.
Įdaro ingredientai:
- Obuoliai – 3 vnt.;
- Cukrus — 2 šaukštai;
- Cinamono ½ arb. šaukštelio;
- Krakmolas – 1 valgomasis šaukštas.
Obuolių pyragų gaminimas:
Į dubenį suberkite cukrų, druską ir vanilę su varške, įmuškite kiaušinį ir supilkite augalinį aliejų. Sumaišykite ingredientus ir persijokite miltus bei kepimo miltelius.
Minkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis. Kiekvieną dalį padalinkite į 5–6 gabalėlius ir suformuokite rutuliukus.
Nuluptus obuolius supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite supjaustytus obuolius.
Į obuolius įberkite cukraus, cinamono ir krakmolo ir išmaišykite. Troškinkite obuolius ant silpnos ugnies, kol karamelizuosis.
Kiekvieną rutuliuką susukite į nedidelį paplotėlį ir įdėkite įdaro į centrą. Uždarykite įdarą pyrago viduje ir padėkite jį siūle žemyn ant kepimo skardos.
Aptepkite pyragėlius trynio ir pieno mišiniu. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 15–20 minučių.
Iškepusius pyragėlius aptepkite sviestu ir pamirkykite jų viršų cinamono ir cukraus mišinyje.
Rezultatas – kvapnūs, minkšti obuolių pyragai.
