Šie varškės ir žolelių suktinukai, suvynioti į ryžių popierių, siūlo gaivų ir unikalų būdą patiekti pažįstamus skonius su azijietišku prieskoniu.
Patiekalo esmė – minkšto varškės sūrio ir aromatingų šviežių žolelių įdaras, kruopščiai suvyniotas į plonus ryžinio popieriaus lakštus.
Ryžių popierius, pagrindinis šio patiekalo ingredientas, yra kilęs iš Vietnamo ir kitų Pietryčių Azijos šalių. Ten jis tradiciškai naudojamas pavasariniams suktinukams, nemams ir kitiems užkandžiams gaminti.
Dėl neutralaus skonio ir puikios tekstūros jis idealiai tinka įvairiems įdarams.
Idėja derinti ryžių popierių su tradiciniais slavų ingredientais, tokiais kaip varškė ir krapai, kilo dėl kulinarinės improvizacijos. Šiandien šį patiekalą galima apibūdinti kaip ryškų fusion virtuvės pavyzdį, kur susitinka ir harmoningai dera skirtingų kultūrų kulinarinės tradicijos.
Sudedamosios dalys:
- Varškės sūris – 400 g;
- Sūris – 150 g;
- Kiaušiniai – 2 vnt.;
- Žalieji svogūnai – 50 g;
- Krapai – krūva;
- Druska – žiupsnelis;
- Ryžių popierius – 12 vnt.;
- Pienas – 30 ml.
Varškės pyragų kepimas ryžių popieriuje:
Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su varške. Susmulkinkite krapus ir laiškinius svogūnus, sudėkite juos į varškę ir sūrį, įmuškite vieną kiaušinį.
Į įdarą įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Plokščiame dubenyje išplakite kiaušinį ir pieną.
Ryžių popieriaus lakštus minutei pamirkykite mišinyje, tada padėkite juos ant darbinio paviršiaus. Kai lakštai suminkštės, sudėkite įdarą ir susukite į voką.
Sudėkite ryžių popieriaus suktinukus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje 15 minučių.
Prieš kepdami pyragėlius galite pabarstyti sezamo sėklomis. Tai paprastas būdas juos padaryti maistingesnius ir sveikesnius.
