Sekite mus Facebook'e!
Plona, traški tešla ir minkštas, sodrus vanilės skonio kremas – šis lenkiškas desertas jau seniai pateko į auksinį Europos mėgstamiausių skanėstų sąrašą. Kremowka, arba, kaip dar vadinamas, „popiežiaus pyragas”, neoficialų pavadinimą gavo dėl popiežiaus Jono Pauliaus II, kuris šiltai prisiminė šio pyrago skonį iš savo vaikystės.
Ko reikės pyragui:
- Miltų – 250 g;
- šalto sviesto – 200 g;
- šiek tiek druskos;
- labai šalto vandens – 5-6 valg.
Arba nusipirkite sluoksniuotos tešlos: apie 500 g, jei neturite laiko ją gaminti rankomis.
Pieno pagrindu pagamintam kremui:
- Pienas – 500 ml;
- vištų kiaušinių – 3 vnt;
- cukraus – 150 g;
- kukurūzų krakmolo – 40 g;
- vanilinio cukraus – 1 šaukštelis;
- sviestas – 50 g.
Papildomai reikia:
- cukraus pudros papuošimui;
- dantyto peilio tvarkingam pjaustymui.
Jei naudojate parduotuvėje pirktą tešlą, iš anksto ją atšildykite. Padalykite į du vienodus lakštus – kiekvieną pagal formos dydį (maždaug 20×30 cm). Visą paviršių subadykite šakute, kad kepant neišsipūstų. Kepkite po vieną sluoksnį 200 laipsnių temperatūroje, kol paruduos – tai trunka apie 15 minučių. Visiškai atvėsinkite.
Jei tešlą norite pasigaminti patys: sumaišykite miltus ir druską ir į juos smulkiai supjaustykite atšaldytą sviestą. Viską trinkite rankomis, kol taps trupiniai. Įpilkite ledinio vandens ir greitai suformuokite minkštą, bet nelipnią tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30 minučių atšaldykite šaldytuve. Tada padalykite į dvi dalis, iškočiokite į sluoksnius ir kepkite pagal pirmiau pateiktus nurodymus.
Giliame dubenyje plakite kiaušinius su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kol taps šviesūs ir putoti. Supilkite krakmolą ir išmaišykite iki vientisos masės. Puode beveik užvirinkite pieną. Pamažu supilkite jį į kiaušinių masę, visą laiką maišydami. Mišinį grąžinkite atgal į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nenustodami maišyti. Kai kremas taps tirštas ir vientisas, sudėkite sviestą ir leiskite jam visiškai ištirpti. Atvėsinkite.
Ant formos dugno dėkite vieną pyragą. Ant viršaus tolygiai paskirstykite atvėsusį kremą. Uždenkite antruoju sluoksniu. Perkelkite tortą į šaldytuvą bent 2-3 valandoms, o geriau – per naktį. Taip kremas sutirštės ir stabilizuosis.
Prieš patiekdami tortą atsargiai supjaustykite dantytu peiliu, stengdamiesi nepašalinti sluoksnių. Paviršių pabarstykite cukraus pudra, kad būtų lengvas vizualinis akcentas.
Kodėl „creme fraiche” taip vertinamas:
Jo populiarumo paslaptis – erdvaus, sluoksniuotos tešlos ir švelnios grietinėlės tekstūros derinys, kuriame saldumas nėra įkyrus. Paprastas, bet elegantiškas, jis daro įspūdį jau iš pirmo žvilgsnio.
Praktiniai patarimai:
- Atšaldytas sviestas svarbus tešlos sluoksniams suformuoti.
- Neplakite per ilgai: ir tešla, ir kremas gali prarasti norimą struktūrą.
- Tolygiai iškočiokite, kad nesusidarytų deformacijos.
- Naudokite dantytą peilį, kad išlaikytumėte formą ir pjaustydami nesugadintumėte pyragaičių.
Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą. Savo patirtį ir širdžiai brangius patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tikrą namų skonį – nuo paprastų kasdienių valgių iki šventinių gardumynų, kuriuos pamėgo ne viena šeima.
