Kotletai yra universalus patiekalas, patiekiamas net restoranuose. Be jų sunku įsivaizduoti kasdienį meniu. Nors bėgant metams šis patiekalas gerokai pasikeitė. Juk iš pradžių prancūzai kotletus pradėjo ruošti kaip mėsos gabalą su kaulu. Dabar jie naudoja maltą mėsą. Už šiuos pokyčius esame dėkingi Rusijos imperijai. Tada reikėjo sukurti paprastesnį, bet sotų patiekalą. Taigi jie eksperimentavo. Taip atsirado garsieji Kijevo ir Požarskio kotletai.
Siūlome jums paprastą kotletų receptą, kurį galima ruošti kasdien. Į jį įeina tokie produktai:
- 500 g maltos mėsos;
- 200 ml kefyro;
- 2 kiaušiniai;
- 1 šaukštelis druskos;
- ½ arb. š. citrininių pipirų;
- 2 svogūnai;
- 3 skiltelės česnako;
- 120 g džiūvėsėlių.
Į maltinukus supilkite pusę kefyro tūrio. Likusią kefyro dalį sumaišykite su džiūvėsėliais ir palikite 10 minučių pastovėti.
Svogūną supjaustykite kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol suminkštės. Perkelkite į maišytuvą. Sudėkite į blenderį česnaką ir viską sutrinkite. Sudėkite ją į maltinukus. Į ją supilkite kefyrą ir džiūvėsėlius. Įberkite druskos, pipirų ir įmuškite kiaušinius. Išmaišykite, sudėkite faršą į maišelį, sandariai užriškite ir iškepkite turinį.
Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Suformuokite kotletus ir sudėkite į kepimo skardą. Pusvalandį kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Per tą laiką galite pasigaminti padažą. Susmulkinkite žoleles, sumaišykite su česnaku ir užpilkite majonezu. Karšti kotletai geriausiai dera su šiuo padažu.
