Sekite mus Facebook'e!
Labai skanus, paprastas ir aštrus užkandis iš baklažanų, kurie net ir po marinavimo išlaiko savo tekstūrą ir sodrų skonį. Taip yra todėl, kad prieš ruošiant jie šiek tiek pasūdomi, o pats marinatas taip pat ypatingas – saldžiosios paprikos ir česnakas sumalami, sumaišomi su actu, cukrumi, druska ir aitriąja paprika.
Sudedamosios dalys:
baklažanai – 1,3 kg (4 vnt.)
druska marinavimui – 1 kupinas arbatinis šaukštelis
saldieji pipirai – 2 vnt.
česnakas – 5-10 skiltelių
cukrus – 40 g (arba pagal skonį)
obuolių sidro actas – 40 g
druska marinatui – 0,5 šaukštelio.
aitrioji paprika – pagal skonį
augalinis aliejus kepimui – pagal poreikį
Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite apskritimais arba vidutinio storio išilgais griežinėliais. Sudėkite juos į didelį dubenį arba tiesiai ant darbinio paviršiaus, pabarstykite druska ir palikite 1–2 valandoms. Per tą laiką daržovės išskirs sultis, kurias reikia nupilti. Marinatui išimkite saldžiosios paprikos sėklas, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsmale kartu su nuluptomis česnako skiltelėmis.
Įberkite cukraus, obuolių sidro acto, druskos ir aitriųjų pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite ir padėkite marinatą į šaldytuvą. Nuspauskite baklažanus, kad pašalintumėte drėgmę, ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų likęs skystis. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite baklažanus partijomis po dangčiu, kad jie greičiau suminkštėtų viduje, bet išlaikytų formą.
Paruoštas riekeles nedelsdami sudėkite į gilų dubenį, užpilkite marinatu ir švelniai išmaišykite. Kai mišinys šiek tiek atvės, uždenkite dangčiu ir palikite bent 2 valandoms kambario temperatūroje arba per naktį šaldytuve.
Prieš patiekiant, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį druska arba actu.
Sveiki, aš esu močiutė Jadvyga Lumienė. Nuo mažens myliu virtuvę ir tikiu, kad maistas turi ypatingą galią sujungti žmones. Gaminti mane išmokė mano mama ir močiutė, o šiandien aš dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą. Savo patirtį ir širdžiai brangius patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tikrą namų skonį – nuo paprastų kasdienių valgių iki šventinių gardumynų, kuriuos pamėgo ne viena šeima.
