Ryžiai yra labai sveiki, todėl stengiamasi juos gaminti dažniau nei kitus patiekalus. Iš jų galima gaminti sušius, rizotą, plovą, pudingus ir apkepus. Dauguma žmonių mėgsta vartoti trapius ryžius, o verdant tokius ryžius kyla problemų.
Norint išvirti trapius ryžius, reikia pasirinkti tinkamą ryžių rūšį. Tai ilgagrūdžiai ryžiai – jazminai ir basmati. Šių rūšių ryžiuose yra mažiau krakmolo, todėl jie nesulipsta. Tuomet prieš virdami ryžius turėtumėte gerai nuplauti, kad išsiplautų krakmolas. Naudokite šaltą vandenį dideliais kiekiais. Ryžius galite dvidešimt minučių mirkyti šaltame vandenyje. Norėdami, kad ryžiai taptų trapūs, virkite juos su vandeniu santykiu 1:2.
Taip pat ryžius reikia virti puode storu dugnu, geriausiai ketaus
. Verdant ryžius reikia kontroliuoti temperatūrą
.
Nuplautus ryžius sudėkite ant viryklės, o kai vanduo užvirs, reikia sumažinti ugnį, puodą uždengti dangčiu ir virti dvidešimt minučių. Ant pakuotės bus nurodyta kruopų virimo trukmė. Dar vienas labai svarbus niuansas, verdant ryžius maišyti negalima. Išmaišę juos paversite lipnia koše
. Be to, virimo metu negalima atidaryti dangčio. Jis tolygiai paskirsto šilumą. O baigus virti, dangčio nereikėtų atidaryti dar dešimt minučių. Jei ryžiuose yra drėgmės, per tą laiką ji įsigers. Galite išjungti net šiek tiek neišvirusius ryžius, jie baigs virti ant kaitlentės per dešimt minučių. Aromatui suteikti galite įberti prieskonių, pavyzdžiui, kardamono, ciberžolės ar kalendros.
