Sekite mus Facebook'e!
Ne paslaptis: įskilę pomidorai stiklainyje atrodo neapetitiškai ir dažnai palieka daug norimų skonių. Kad uogienė džiugintų akį ir būtų gero skonio, svarbu tinkamai paruošti vaisius. Straipsnyje „BABA“ surinkome keletą paprastų ir veiksmingų patarimų, kaip išvengti pomidorų įtrūkimų.
Kodėl konservuoti pomidorai sprogsta?
Yra kelios priežastys:
- Plona odelė – tankūs, tvirti pomidorai tinka marinuoti.
- Pernokę vaisiai – idealiai konservuoti tinkami pomidorai yra neprinokę, tvirti ir elastingi.
- Staigus temperatūros pokytis – jei šalti vaisiai užpilami karštu marinatu, odelė įtrūksta.
Jei su pirmuoju ir antruoju punktais viskas aišku, tai kaip teisingai dirbti su karštu marinatu? Čia yra keletas patikrintų gudrybių.
Paprasti patarimai, kaip apsaugoti pomidorus nuo įtrūkimų
- Marinatą pilkite palaipsniui . Pirmiausia supilkite skystį į stiklainio dugną, tada po truputį supilkite likusią dalį.
- Daržovių paskirstymas stiklainyje . Jei ruošiate agurkų ir pomidorų lėkštę, pirmiausia sudėkite pomidorus – agurkai geriau toleruoja verdantį vandenį ir atlaikys „smūgį“.
- Apsaugokite lapais . Prieš pildami marinatą, pomidorus uždenkite krienų arba ąžuolo lapais. Jie padės išlaikyti vaisius nepažeistus ir suteiks marinato malonų aromatą.
- Atsargiai pradurkite . Lengvai pradurkite odelę dantų krapštuku prie kotelio. Taip karštas marinatas įsigers į vaisių ir sumažins įtrūkimų riziką.
Ką daryti su jau susmulkintais pomidorais
Jei pomidorai ant krūmo jau susprogo, nereikėtų jų sandariai uždaryti stiklainyje. Odelė gali nusilupti, vaisiai virs koše, o pro įtrūkimus lengvai prasiskverbs infekcija – toks konservavimas greitai suges.
Sveiki, aš esu močiutė Ona Gudelienė. Nuo jaunystės virtuvė man buvo vieta, kur gimsta ne tik skanus maistas, bet ir šilti prisiminimai. Kuriu ir dalinuosi senoviniais, laiko patikrintais receptais, kurie perduodami iš kartos į kartą ir išlaikė tikrą namų skonį.
Savo patiekalus publikuoju tinklalapyje babosreceptai.lt, kur kviečiu visus atrasti tradicijų džiaugsmą virtuvėje – nuo paprastų kasdienių valgių iki ypatingų, šventinių skanumynų, kurie pamalonina širdį ir gomurį.
