Omletas yra elementariausias patiekalas, kurį gali pagaminti net moksleivis. Bet tik jei jis žino keletą gudrybių. Tada patiekalas taps tikru delikatesu: purus, orus, minkštas.
Pieno atšaukimas su kiaurasamčiu
Svarbiausia – tiksliai parinktos pieno ir kiaušinių proporcijos. Kulinarijos specialistai sako, kad idealiu atveju 1 kiaušiniui reikėtų 50 ml pieno (1,5 valgomojo šaukšto). Išskyrus tai, kad kiaušiniai būna skirtingo dydžio. O kad nesuklystumėte nustatydami santykį, matuokite su lukštu. Pusę lukšto užpildykite pienu. Tai idealus kiekis vienam kiaušiniui.
Ne miltai, o krakmolas
Specialistai mano, kad miltai omletą padaro „sunkų”. Krakmolas suteiks patiekalui oro. Jis sujungia visas sudedamąsias dalis, todėl patiekalas nesubyrės, o išliks purus. Trims kiaušiniams reikia 0,5 šaukštelio krakmolo.
Naudokite šakutę
Omleto plakti nebūtina. Pakanka suplakti šakute. Tada patiekalas pakils ant keptuvės ir lėkštėje nenusės. Kad omletas būtų minkštesnis, lygiomis dalimis sumaišykite pieną ir vandenį.
Naudokite dangtį, kad padėtumėte
Pūkuotas patiekalas išvirs tik po dangčiu. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, supilkite mišinį, uždenkite dangčiu ir minimalią ugnį. Lėtas kaitinimas užtikrins, kad baltymai pakiltų. Krakmolas neleis jam nusėsti ir išlaikys orą.
Kad patiekalas būtų gražesnis, kai viršuje pasidarys tankus, perlenkite jį pusiau. Be to, jis bus apkeptas iš visų pusių, o viduje išliks minkštas. Jis bus panašus į suflė.
Kad patiekalas būtų sotesnis, prieš įvyniodami pabarstykite sūriu ir žolelėmis. Taip pat galite įdėti šiek tiek sviesto.
