Paplotėlių kepimas paprastai reikalauja daug ingredientų ir užima daug laiko. Tačiau minkštus ir purius paplotėlius galite iškepti vos per 7–10 minučių, naudodami vos pusę kilogramo miltų ir puodelį verdančio vandens.
Ingredientai:
Kvietiniai miltai – 500-700 g
Druska – 1 arb. šaukštelis
Cukrus – 1 valg. šaukštas
Verdantis vanduo – 500 ml
Sviestas – apie 50 g kepimui
Išvalytas sviestas – kepimui (apie 2-3 valgomuosius šaukštus)
Paruošimas:
1. Į gilų dubenį persijokite 500–700 g kvietinių miltų. Tai padės tešlai tapti puresnei. Įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir gerai išmaišykite sausus ingredientus. Užpilkite 500 ml verdančio vandens, švelniai maišydami šaukštu arba mentele, kol miltai pamažu sugers skystį. Mišiniui šiek tiek atvėsus, pradėkite minkyti tešlą rankomis. Ji turi būti minkšta ir elastinga, bet nelipni. Uždenkite tešlą rankšluosčiu arba maistine plėvele ir leiskite jai pailsėti 15 minučių, kad ji taptų elastingesnė.
2. Po 15 minučių tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Padalinkite tešlą į vienodus golfo kamuoliuko dydžio gabalėlius (maždaug 10–12). Kiekvieną gabalėlį kočėlu iškočiokite į ploną, maždaug 2–3 mm storio apskritimą. Ištirpinkite 50 g sviesto. Konditeriniu teptuku arba šaukštu lengvai patepkite sviestu kiekvieno iškočioto apskritimo paviršių.
3. Patepę paplotėlį, sulenkite jį per pusę, o tada dar kartą per pusę, kad gautumėte trikampį. Gautą trikampį lengvai pasukiokite, kad jis būtų šiek tiek plonesnis ir išlaikytų formą. Taip po kepimo paplotėlis įgaus sluoksniuotą tekstūrą.
4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 1 valgomąjį šaukštą lydyto sviesto. Kepkite kiekvieną paplotėlį po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus. Iškeptus paplotėlius sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvalytumėte aliejaus perteklių.
Patiekite paplotėlius karštus arba šiltus. Jie labai minkšti, minkšti ir sluoksniuoti. Šiuos paplotėlius galima naudoti kaip duonos pakaitalą, patiekti su sriubomis, mėsos ar daržovių patiekalais arba mėgautis kaip atskiru užkandžiu.
Patarimas: Kad tortilijos išliktų minkštos ir šviežios, galite jas suvynioti į rankšluostį arba laikyti sandariame inde.
