Sekite mus Facebook'e!
Sultingi, aromatingi ir saldūs – virti kukurūzai jau seniai yra vasaros simbolis. Šį paprastą sezoninį delikatesą lengva paruošti namuose, ypač tuo laikotarpiu, kai lentynose pasirodo jauni kukurūzai su pieniškais grūdais. Tačiau norint, kad burbuolės būtų tikrai skanios, svarbu žinoti keletą kulinarinių gudrybių.
Kaip išsirinkti kukurūzus kepimui
Skanaus patiekalo raktas – tinkamų kukurūzų pasirinkimas. Pirkite burbuoles su žaliais, dar neišdžiūvusiais lapais. Tai tikras šviežumo ženklas. Atkreipkite dėmesį į grūdus – jie turėtų būti lygūs, tankūs ir išdėstyti eilėmis. Ypač skanūs yra dviejų spalvų kukurūzai su geltonais ir baltais grūdais.
Nedvejodami paprašykite pardavėjo šiek tiek nuvalyti burbuolę – viduje gali būti vabzdžių pėdsakų. Švieži, nepažeisti kukurūzai yra gero rezultato raktas.
Kiek laiko virti kukurūzus
Kepimo laikas priklauso nuo burbuolių amžiaus:
- Jauni kukurūzai: greitai išverda – 10–12 minučių verdančiame vandenyje.
- Jei naudosite lapus (jais išklokite keptuvės dugną ir uždenkite dangčiu), laikas pailgės iki 20 minučių, bet skonis bus intensyvesnis. Kad kukurūzai neplaukiotų, galite juos paspausti lėkštute.
- Seni kukurūzai: užtrunka daug ilgiau – iki 2 valandų. Patikrinkite iškepimą dantų krapštuku arba peiliu: grūdas turėtų būti lengvai praduriamas, bet nesubyrėti.
Ką dėti į vandenį, kad kukurūzai būtų skanesni
Yra keletas subtilių kulinarinių gudrybių, kurios gali padėti pagerinti kukurūzų skonį:
- Prieš virdami vandenį nesūdykite! Druska gali sukietinti grūdus. Kukurūzus geriau pasūdyti po virimo.
- Į vandenį įberkite 1–2 arbatinius šaukštelius cukraus – tai išryškins natūralų jaunos burbuolės saldumą.
- Subtilesniam skoniui kai kurios namų šeimininkės kukurūzus užpila ne tik vandeniu, bet ir vandens bei pieno mišiniu (santykiu 2:1).
- Iškart po kepimo aptepkite karštas burbuoles sviestu. Taip skonis bus kremiškesnis ir apetitiškesnis.
- Norite neįprasto skonio? Pabandykite įtrinti karštus kukurūzus pipirų, paprikos, citrinos sulčių ar net tarkuoto sūrio mišiniu.
Neįprasti virimo būdai
Jei norite paįvairinti savo kukurūzų patiekalą, išbandykite šiuos alternatyvius gaminimo būdus:
Daugiafunkciniame puode
Sudėkite kukurūzus į dubenį, įpilkite vandens, uždenkite lapais ir virkite „Sriubos“ režimu.
- Jauni kukurūzai – 15 minučių po virimo.
- Subrendęs – iki 30 minučių.
Ant grotelių
Kukurūzai ant atviros ugnies yra atskiras gastronominis malonumas. Kukurūzų burbuolės gali būti:
- Suverkite ant iešmelių ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Patepkite aliejumi, lengvai pasūdykite ir, nenuimdami lapų, kepkite tiesiai ant žarijų. Gausis lengvas dūmų ir karamelizacijos aromatas.
