Neabejotinai patys skaniausi: virtiniai su mėlynėmis kiekvieną nuskraidins į vaikystę

Sekite mus Facebook'e!

Kai tik miškuose ima mėlynuoti, Jurga Medžionienė nesvarsto – metas virti šaltanosius. Tai – vaikystės skonis, močiutės perduotas receptas ir nepamainoma vasaros tradicija, kuriai ji lieka ištikima net gyvendama Norvegijoje.

Močiutės perduota tradicija

Maisto tinklaraščio „Skanios istorijos“ autorė Jurga Medžionienė tikina: virtiniai su mėlynėmis – tai jos vasaros privalomas patiekalas, kuris ne tik primena vaikystę, bet ir leidžia ją trumpam išgyventi iš naujo.

„Man juos visada gamindavo močiutė. Ji ir mane išmokė – ir virtinį užsukti, ir viską padaryti taip, kad būtų gražu ir skanu“, – dalijasi Jurga.

Virtiniai, kurie neplyšta

Jurga gamina virtinius iš plikytos tešlos, kurios pagrindas – miltai, verdantis vanduo, aliejus ir žiupsnis druskos. Ji teigia, kad ši tešla elastinga, lengvai formuojama ir puikiai tinka su sultingais įdarais.

Naudojant šaldytas mėlynes, ji pataria įberti šiek tiek krakmolo – tai padės išlaikyti įdarą vientisą ir neleis virtiniui suplyšti. Tačiau su šviežiomis uogomis, kaip pati gamina dažniausiai, krakmolo neprireikia.

Kaip virti, kad būtų tobuli?

Svarbiausias momentas – nepervirti. „Jei virtinis paviršiuje pradeda plėšti, uogos ima bėgti – tai ženklas, kad laikas baigti virti. O paragavus – jie turi būti minkšti, bet laikantys formą“, – pataria Jurga.

Nepakeičiamas derinys – grietinė ir cukrus

„Močiutė visada juos patiekdavo su grietine ir cukrumi – ir aš taip mėgstu iki šiol“, – sako tinklaraštininkė. Būtent tas saldžiarūgštis, riebesnis skonis puikiai dera su mėlynių gaiva ir plikytos tešlos švelnumu.

Receptas: virtiniai su mėlynėmis

Reikės:– 3 stiklinės miltų– 1 stiklinė verdančio vandens– 5 v. š. aliejaus– žiupsnis druskos

Įdarui:– 1 litras mėlynių– keli v. šaukštai cukraus

Gaminimas:

1. Miltus užplikinti verdančiu vandeniu ir aliejumi, pamaišyti, o pravėsus – išminkyti rankomis.
2. Mėlynes nuplauti, nusausinti, sumaišyti su cukrumi.
3. Kočioti tešlą, dėti mėlynių įdarą, formuoti virtinius.
4. Virti pasūdytame vandenyje, kol iškyla ir dar apie 3–4 minutes.
5. Patiekti su grietine ir cukrumi.

Likusius virtinius Jurga siūlo sušaldyti – tai puikus būdas turėti šio gėrio visai vasarai ar net žiemai.