Sekite mus Facebook'e!
Kaip padaryti kotletus sultingus: pagrindinės paslaptys
Daugelis žmonių mano, kad kotletai būna sausi viduje arba be traškios plutelės. Tačiau kelios paprastos gudrybės padės pasiekti idealų rezultatą.
Mineralinis vanduo maltiniuose
Mineralinis vanduo su dujomis suteikia kotletams lengvumo ir sultingumo. Jis padeda tolygiai paskirstyti sultis maltiniuose ir neleidžia kaitinant suirti baltymams.
- Vandens reikėtų įpilti ne iš anksto, o tik minkant maltinukus.
- Užtenka 1-2 valgomųjų šaukštų 500 g mėsos.
Ledas sultingumui užtikrinti
Ledas veikia tokiu pačiu principu kaip mineralinis vanduo, tačiau tirpsta lėčiau, todėl leidžia išsaugoti kotletų drėgmę.
- Ledas sutrinamas į trupinius ir dedamas į faršą prieš pat kepimą.
- Svarbiausia nepersistengti, kitaip kepant kotletai gali tapti vandeningi.
Ko dar galima dėti į faršą?
✔
Pienas ir svogūnas yra klasikiniai ingredientai, užtikrinantys sultingumą. Tačiau juos galite pakeisti:
✔ Žuvies faršas – keli lašai citrinos sulčių arba vaisių acto, kad būtų pikantiškesnis.
✔ Jautienos ir kiaulienos faršas – šiek tiek ghi, lašinių arba rūkytų riebalų, kad būtų sodresnio skonio.
✔ Prieskoniai ir prieskoniai – kad sustiprėtų skonis ir kotletai taptų aromatingesni.
Eksperimentuokite su ingredientais ir jūsų kotletai visada bus sultingi ir skanūs!
