Sekite mus Facebook'e!
Kristina Macelytė iš Kaišiadorių dalijasi trimis aukso vertės receptais, perimtais iš savo močiutės Elžbietos – nuo pieniškos daržovių sriubos iki raugintų grybų ir bulvinio padažo blynam.
Virtuvės pamokos iš dvarų laikų
Kristina užaugo lydima močiutės Elžbietos, kuri daugelį metų dirbo dvaruose – gamino maistą ponioms ir kunigams. Būtent ten išmoko ne tik puikių kulinarinių paslapčių, bet ir išlavino skonį estetikai. Močiutė ruošdavo vaišes vestuvėms ir krikštynoms, turėdavo net savo įrankių rinkinį, indų iš Žiemos rūmų.
Šiandien Kristina ne tik puoselėja šį paveldą virtuvėje, bet ir savo parduotuvėje prekiauja dailiais indais, kurie, jos įsitikinimu, keičia visą valgymo patirtį: „Man neskanu valgyti iš negražios lėkštės. Grožis turi būti kasdienybėje.“
Receptas nr. 1: pieniška daržovių sriuba
Ingredientai:
- morkos
- bulvės
- žirneliai ar cukinija
- vanduo, druska, pipirai, lauro lapas
- pienas (šaltas)
Gaminimas:Daržovės verdamos vandenyje su prieskoniais. Sriuba patiekiama įpylus į dubenį ir ant viršaus užpilant šalto pieno – taip išvengiama pieno sutraukimo. Švelni, vasariška sriuba, kurią močiutė virdavo pirmųjų daržovių metu.
Receptas nr. 2: rauginti grybai
Grybams:
- baravykai, lepšiai, voveraitės ar gruzdai
- druska, pipirai, lauro lapai, česnakai, krapai
Gaminimas:Grybai išverdami, perplaunami šaltu vandeniu, pagardinami druska ir prieskoniais, dedami į puodą, uždengiami marle, prislegiami ir laikomi 2–4 dienas šiltoje vietoje, kol įrūgsta. Po to perkelti į stiklainius ar laikyti tame pačiame puode šaltai.
Kristina pastebi, kad rauginti grybai – ne tik skanūs, bet ir sveiki, o jų skonis primena vaikystę.
Receptas nr. 3: lietiniai su bulviniu padažu
Blynams:
- vanduo
- kiaušinis
- miltai
- druska
- šiek tiek aliejaus
Padažui:
- virtos bulvės
- pienas
- lašinukai
- svogūnai
Gaminimas:Bulvės sutarkuojamos, užpilamos pienu. Keptuvėje paskrudinami lašinukai, sudedami svogūnai, vėliau – bulvės su pienu. Maišoma, kol sutirštėja. Patiekiama su lietiniais, kaip kadaise valgydavo senelis – dažant tiesiai iš keptuvės.
Gyvas prisiminimas kiekvienoje lėkštėje
Kristinos virtuvėje viskas prasideda nuo pagarbos praeičiai. Kiekvienas receptas – tai ne tik skanus patiekalas, bet ir močiutės perduota šiluma, tradicija ir estetika, kuri Kristinai svarbi tiek maiste, tiek gyvenime.
